1600 cl de agua

980 g de azúcar

170 g de glucosa

1000 gr de piña natural

1100 g de aloe  bien lavado

400 gr base de estabilizante de 100 tuto vegetale

Elaboración:

Hacemos un almíbar  con agua y azúcar. Mezclamos con la piña que hemos cortado a trocitos.

Por otro lado, trituramos el aloe después de haberlo lavado bien y mezclamos con lo anterior y la glucosa. Después lo mezclamos con la base estabilizante e introducimos en una sorbetera o una heladera hasta que este hecho granizada.

NOTA DEL CHEF:   Tras pelar el aloe vera, el gel hay que meterlo en agua templada y cambiarlo varias veces hasta que pierda  la babaza.